フォアグラって何？

世界三大珍味と言われているけど、もちろん苦手な人もいるよね。3つとも苦手な人も多いよ。特にフォアグラは脂肪肝だから脂っぽいのは当然だよ。

脂肪がたっぷり付いた肝臓のことだよ。フォアグラは「foie（肝臓） gras（肥満）」という意味。ガチョウかカモを無理やりいっぱい餌を食べさせて太らせるんだ。それで病的に太ったところで屠殺（とさつ：家畜などを殺すこと）して肝臓を取り出すんだよ。

一般的に見て健康的な食事ではないかもしれないけど、脂が一概に悪いという訳でもないから、食べ過ぎなければ問題ないだろうね。脂って漢字は月偏（つきへん）に旨い（うまい）って書くでしょ？脂には動物が活動するためのエネルギーが豊富だから、本能的に美味しいと感じるものかもしれないね。マー君の口には合わなかったようだけど。

マー君は食事を楽しく味わってるかもしれないけど、フォアグラの為に飼育されているガチョウやカモ達は、食事を味わうんじゃなくて、胃に餌（えさ）を強制的に流し込まれるだけなんだ。しかもその量は脂肪肝にさせる為だから、尋常（じんじょう：並・普通のこと）じゃない量を流し込まれるんだ。たまに死んじゃうものもいるくらいだよ。これを強制給餌って言うんだ。

アメリカのニューヨーク市議会は2019年10月30日に、フォアグラを市内のレストランや食料品店でお客に提供するのを禁止する条例を可決させたよ。シカゴでは2006年に禁止して2年後に撤回。カリフォルニアでは2012年に禁止されて2015年に撤回、2019年1月にまた禁止になった。

同じように考える人たちの働きかけで、アメリカの各州でフォアグラの提供を禁止するかでもめているんだよ。でも、フォアグラの歴史は長くて、古代エジプトにまで遡る（さかのぼる）と言われている。

渡り鳥は肝臓に多くのエネルギーを溜め込んでいるということを古代エジブト人は分かっていたと言われていて、彼らはイチジクの実を渡り鳥に与えることで肝臓を肥大化させて、食べていたというのが起源らしい。それがヨーロッパに伝わって飼育方法、給餌方法が改良されて今の形になったそうだ。

世界三大珍味とも呼ばれているし、フランス料理には定番の食材だよね。提供禁止には賛否両論あるだろうけど、フランス料理店にとっては厳しい条例だろうね。

私たちはいつも牛や豚や鶏なんかを、カットされた「肉」の形で見ているよね。だけど、そんないつも食べている「肉」も、誰かが「肉」になる前の動物を屠殺（とさつ）して解体している事を見てみぬふりをしているかもしれない。その場に居合わせれば、フォアグラだけじゃなくて、どんな動物に対しても可哀想と思うかもしれないね。ただし、フォアグラにされるガチョウやカモに関しては、屠殺されるまでの間、愛情を持って育てられたとは到底言えなさそうではある。

でもそれが生きることだよね。植物を食べることだって、結局はその植物の一部をいただいている訳だよ。だから残さず食べることもそうだし、無闇に食べすぎないようにしたいね。

そうだね。ヒヨコも卵を産まない雄の場合は機械で粉砕されるか圧死（押しつぶされて死ぬこと）か窒息死されるんだよ。年間何十億というヒヨコが殺されてるんだけど、これにも世界的に対策が進められている。どのように育てられても最終的には屠殺（とさつ）される訳だけど、フォアグラようのガチョウとカモは、屠殺されるまでの一生があまりにも残酷に見えるね。

2013年施行のEU共通ルールとして屠殺される動物は「すべての回避可能な痛み、苦悩ある
いは苦しみを免れなければならない」とし、そして屠殺前には気絶処理を行い「意識と感覚の喪失は死ぬまで維持されなければならない。」としている。だから、2013年以降は屠殺前にはしっかり気絶させているはずだけどね。

EUは強制給餌に変わる代替え案が必要だとは認めているけど、今までフォアグラ生産をしていたベルギー、ルーマニア、スペイン、フランス、ハンガリーに関しては、今まで通り生産を認めているようだよ。

かつてフォアグラ生産世界4位だったイスラエルは、2005年の3月31日に強制給餌禁止の法律を制定した農産業の必要性が動物保護への関心より常に重要視されるべきではない（Stop Gavage HPより）という考え方が元にあるようだ。

今後こういった国や地域が増えるかもしれないね。